Das Rezept der Florenzer Mandeltorte spiegelt wider, was die Landschaft der Toskana ausmacht. Neben Olivenhainen und Zypressen prägen kleine Mandelplantagen und Milchbauern die Landschaft. Daher besteht unsere Florenzer Mandeltorte vor allem aus diesen regionalen Zutaten: Mandeln, Honig, Butter, Eier und Sahne. Die Torte ist einfach zu backen, aber raffiniert in Geschmack und Sensorik. Denn die Kombination aus saftigem Biskuitteig und knuspriger Mandelmasse macht sie so einzigartig. In der Konditorei Heinemann wird die Florenzer Spezialität ganzjährig als kleine Torte zum Mitnehmen angeboten. Sie eignet sich als Dessert oder zum Kaffee oder Tee am Nachmittag. Die Italiener essen sie den ganzen Tag über, sogar schon morgens zum „Caffè“. Da sich die Florenzer Mandeltorte lange frisch hält, kann man sie gut schon einige Tage vor Festen oder Einladungen vorbereiten. kleineslaster, das Magazin der Konditorei Heinemann, wünscht Ihnen Spaß beim Backen und einen Hauch „dolce vita“ noch dazu.
Einfach, aber raffiniert: Rezept Florenzer Mandeltorte
Rezept für eine Springform oder Tarteform von ca. 26 cm Ø | Arbeitszeit ca. 60 Minuten
Zutaten
150 g Butter
3 Bio-Eier Größe M
150 g Rohrzucker
150 g Mehl
60 g flüssiger Blütenhonig
100 ml Sahne
100 g Mandelblättchen
Butter für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit reichlich Butter einfetten. 100 g Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze zerlassen.
- Eier mit 130 g Rohrzucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgeräts cremig aufschlagen. Mehl unterrühren. Die zerlassene Butter mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
- Restliche Butter (50 g) mit übrigem Rohrzucker (20 g), Honig und Sahne in einem Topf erhitzen. Mandelblättchen zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den Kuchen wieder in den Ofen schieben und in ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen. Auskühlen lassen und servieren.
Tipp: Dazu passt auch gut etwas geschlagene Sahne und/oder ein Gläschen Mandellikör.
Guten Appetit!
Fotos: Ulrike Jägerfeld