Eine feine Kürbissuppe ist im Herbst immer willkommen. Sie wärmt Magen und Seele. Das Rezept unseres Küchenchefs erhält mit frischem und eingelegtem Ingwer einen pikant-asiatischen Einschlag.
Darüber hinaus ist Ingwer gerade jetzt gut für unseren Organismus. Er stärkt die Abwehr, wirkt antibakteriell und hält Viren in Schach. Zu unserer Kürbisuppe können Sie z. B. geröstetes Ciabattabrot reichen oder einen herbstlichen Salat. Die Konditorei Heinemann wünscht einen guten Appetit.
Zutaten für 8 Portionen:
50 g Butter
50 g Planzenfett
250 g Zwiebelwürfel
500 ml Fleischfond
750 ml Sahne
1 frische Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer
80 g frischer Ingwer
2,5 kg Hokkaido-Kürbis (geputzt, entkernt, gewürfelt)
60 g marinierter Ingwer
Zubereitung:
- Pflanzenfett und Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Fleischfond und Sahne hinzugeben.
Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. - Ingwer waschen, in feine Scheiben schneiden und in einem separaten Topf in 200 ml der Brühe auskochen. Die Ingwerbrühe (ohne Scheiben) zurück in die Suppe geben.
- Die Kürbisstücke hinzugeben, 10 min köcheln lassen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Den eingelegten Ingwer in hauchfeine Streifen schneiden (Julienne) und zur Suppe geben.
Tipp: Wer frischen Koriander mag, dann die Suppe auch damit servieren.
Sie haben mal wieder viel um die Ohren und keine Zeit zum Kochen? In der Konditorei Heinemann gibt es viele feine Spezialitäten im Kühlregal, fertig zum Mitnehmen.