Rezept: Omas Linsensuppe

Wenn ein Gericht glücklich und zufrieden machen kann, dann ist es eine traditionell gekochte Linsensuppe. Für unser Rezept verwenden wir Berglinsen. Denn schon Oma wusste, dass diese einen hohen Eiweißgehalt besitzen, rund 24 g je 100 g. Dadurch eignen sich diese Linsen auch hervorragend als Fleischersatz. Neben Eiweiß und Kohlehydraten liefert uns eine Linsensuppe auch Ballaststoffe, B-Vitamine, Vitamin C, Kalium und sekundäre Pflanzenstoffe. Das macht sie zu einem gesunden Fitmacher. Aber brauchen wir gute Argumente, wenn etwas einfach so lecker ist? Linsensuppe kann man wahlweise mit einer deftigen Fleischbrühe zubereiten (so kochen wir sie in der Konditorei Heinemann) und sie noch mit in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen anreichern. Wer statt Fleischbrühe Gemüsebrühe verwendet und die Würstchen weglässt, hat das Gericht vegetarisch abgewandelt. Beide Varianten sind köstlich und einfach nachzukochen. Viel Freude beim Genießen!

Deftig-leckere Hausmannskost: traditionelle Linsensuppe

Rezept für 4 Portionen | Arbeitszeit ca 60 min.

Zutaten
250 g Berglinsen
300 g Kartoffeln, festkochend, in kleine Würfel geschnitten
250 g Möhren, in kleine Würfel geschnitten
50 g Knollensellerie, in kleine Würfel geschnitte
1 Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
1 Liter warme Fleischbrühe ODER Gemüsebrühe
1,5 EL Pflanzenöl
1 EL weißer Balsamico-Essig oder Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken
optional: 4 Wiener Würstchen
3 EL Petersilie, gehackt
Zutaten für das Gewürzsäckchen (alternativ Tee-Ei)
1 Lorbeerblatt
2 Gewürz-Nelken
1 Wacholderbeere
1 TL schwarze Pfefferkörner

Zubereitung

1. 750 ml Wasser ohne Salz (so werden die Linsen besser weich) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Berglinsen bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Schaum ggf. abschöpfen. Nach der Garzeit das Kochwasser abgießen und die vorgekochten Linsen zur Seite stellen.
2. In ein Gewürzsäckchen oder ein Tee-Ei Lorbeerblatt, Nelken, Wacholderbeere und Pfefferkörner geben.
3. Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Knollensellerie schälen und sehr fein würfeln.
4. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel sanft andünsten. Dann Möhren-, Kartoffel- und Selleriewürfel hinzugeben und zusammen ca. 2 Minuten weiterdünsten.
5. Mit der warmen Brühe ablöschen. Die abgesiebten Linsen sowie das Gewürzsäckchen hinzugeben. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca.15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
6. Gewürzsäckchen entfernen. Die Suppe nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken..
   Optional Wiener Würstchen in Scheibchen schneiden und in der Suppe warmziehen lassen.
   Vor dem Servieren die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen.
   Guten Appetit mit diesem Klassiker der traditionellen deutschen Hausmannskost!