Dieses Rezept ergibt acht feinste und köstliche Schokoladen-Fondants. „Fondant“ ist Französich und heißt „schmelzend“. Und genau dies tun die kleinen Kuchen. Sie werden so gebacken, dass der Schokoladenkern noch schmelzwarm ist. Sie werden begeistert sein, denn der köstliche kanadische Ahornsirup und ein Hauch Meersalz geben eine raffinierte Süße in die kleinen Schokoladenkuchen.
Zum Servieren empfiehlt sich eine Portion Crème fraîche, die dem intensiven Schokoladengenuss etwas cremige Frische hinzufügt. Für die Zubereitung planen Sie bitte ca. eine Stunde Zeit ein.
Sie benötigen acht backofenfeste Becher- oder Puddingförmchen à 150 ml.
Zutaten für 8 Fondants
175 g Butter (plus eine Portion extra zum Einfetten)
115 g Mehl (plus eine Portion extra zum Bestäuben)
250 g hochwertige, 70prozentige Zartbitterschokolade, gehackt, z. B. von Heinemann
350 ml Ahornsirup
2 Eier plus 4 Eigelb
Crème fraîche zum Servieren
Zutaten für die Glasur
115 g hochwertige, 70prozentige Zartbitterschokolade, gehackt, z. B. von Heinemann
75 ml Ahornsirup
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Backförmchen einfetten und mit Mehl ausschwenken. Schokolade und Butter in einer geeigneten Schüssel im Wasserbad langsam schmelzen lassen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und den Ahornsirup einrühren. Eier und Eigelbe unterschlagen. Mehl einrühren. Zuletzt eine Prise Salz zugeben.
Den Teig in die Förmchen verteilen, diese aber nur zu 2/3 füllen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und diese 12–13 Minuten backen, bis sie in der Mitte gerade noch flüssig sind. Mit einem Holzstäbchen können Sie dies überprüfen.
Während der Backzeit die Glasur vorbereiten:
Dafür die Schokolade und den Ahornsirup im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Fondants auf einzelne Teller stürzen. Eine Portion Crème fraîche dazugeben. Alles mit der Glasur beträufeln und sofort servieren. Hmmm, köstlich!
Dieses Rezept (und andere) stellen wir exklusiv für die Leser von „kleineslaster.com“ zur Verfügung. In der Konditorei Heinemann gibt es die Fondants nicht. Dafür unendlich viele andere köstlich-schokoladige Verführungen.
