„Volle Kanne“ Romantik – heute in der Konditorei Heinemann, morgen (12.02.19) im ZDF! Es herrscht Generalprobenstimmung in der Heinemann-Backstube. Schließlich soll morgen vor den Fernsehkameras jeder Handgriff sitzen. In aller Frühe am morgigen Dienstag ist Heinz-Richard Heinemann wieder zu Gast in der ZDF-Sendung „Volle Kanne“. Ab 9.30 Uhr verrät er dort sein Rezept zum Valentinstag: ein Schokobisquitherz mit kandierten Rosenblüten und -blättern. Ein schwer romantisches Backwerk!
Ein Rosenherz zum Valentinstag
Heinz-Richard Heinemann beugt sich konzentriert über die frischen Bio-Rosen. Er bestäubt Blüten und Blätter mit Eiweiß und anschließend mit Zucker. Testweise werden die so präparierten Teile kurz getrocknet, damit er deren einwandfreie Optik prüfen kann. Dann rührt den vorbereiteten Teig mit geschmolzener Schokolade an und hebt vorsichtig frisches Eiweiß unter. Zur Seite steht ihm Konditormeister Manfred Fabry. Gemeinsam besprechen die beiden Konditoren jedes Detail. Der Teig wird nun in die Herzform gefüllt, und zur Probe gebacken. Mit geübter Hand schneidet Heinz-Richard Heinemann das ofenfrische Bisquitherz waagerecht durch und aprikosiert es. Dann kommt die geschmolzene Schokolade darüber. Weitere Schritte spart er sich für den morgigen Tag auf. Dann wird er – souverän wie immer – sein Valentinsherz im ZDF backen und garnieren. Und Sie können ihm dabei über die Schulter schauen. Das Rezept gibt es übrigens hier!
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