Konfierte Orangenscheiben mit Schokolade ist eines der Lieblingsrezepte von Heinz-Richard Heinemann, Eidgenössischer Kondidormeister und Chef der Konditorei Heinemann. Hierzulande ist die Spezialität in der Weihnachtsbäckerei vielleicht noch ungewöhnlich, aber wer es einmal probiert hat, wird der feinen Kombination süßer Orangen mit Grand Marnier und dunkler Schokolade verfallen, da sind wir sicher. Probieren Sie es mal! Die Konditorei Heinemann und #kleineslaster wünschen frohe Weihnachten, Gesundheit, Optimismus und viele Genussmomente!
Rezept für etwa 700 Gramm| Zubereitungszeit ca. 45 Minuten | Abtropfzeit über Nacht
Zutaten:
250 g eingelegte/konfierte Orangenscheiben aus dem Glas
200 g Fondant (vom Konditor)
4 cl Grand Marnier
200 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
- Die Orangenscheiben aus dem Glas nehmen, halbieren, auf ein Gitter legen und über Nacht abtropfen lassen.
- Den Fondant in einer Metallschüssel im Wasserbad auf 30 bis 40 °C erwärmen.
Den Grand Marnier hinzufügen und gut unterrühren. - Die Orangenscheiben so weit in den Fondant eintauchen, dass nur ein Fingerbreit ohne Fondant bleibt. Auf Backpapier legen und den Fondant kurz trocknen lassen.
Achtung: Der Fondant trocknet nur, wenn er warm genug war! - Die Kuvertüre im Wasserbad temperieren. Die Orangenscheiben zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, und zwar so, dass ein weißer Fondantrand zu sehen bleibt.
Guten Appetit!
