Bei welcher Oma ist sie nicht der Klassiker: die fluffig-feine Käsetorte. Ein wahrer Gaumenschmeichler, den jeder liebt, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und seine Düfte durchs Haus ziehen. Unser Käsekuchen punktet mit einem Hauch Zitronenaroma – natürlich nicht aus der Ampulle, sondern mit echtem Zitronenabrieb. Hinzu kommt das Mark einer Vanilleschote – dieses Gewürz veredelt einfach jedes Backwerk und lässt unsere Geschmacksknospen explodieren. Geben wir dann beim Backen noch ein Quäntchen Liebe hinzu, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.
Übrigens: „kleineslaster“ lesen macht klüger: Die Käsetorte heißt nämlich „Käsetorte“, weil die wichtigste Zutat Quark ist. Und in der Welt der Lebensmittel zählt dieser zur Kategorie „Frischkäse“. Aber da wir ja nur schlaue Leser haben, haben Sie das bestimmt schon gewusst. Guten Genuss wünscht Ihre Konditorei Heinemann.
Rezept für eine Standard-Springform mit Ø 26 cm | Zubereitungszeit ca. 45 Min., Backzeit 70 Min. + Kühlzeiten
Zutaten Mürbeteig:
120 g Butter
6 EL Puderzucker (30 g)
1 Prise Salz
Mark einer Vanilleschote
2 Eigelbe von Bio-Eiern
180 g Mehl Type 550 oder 1050
Zutaten Füllung:
600 ml Milch
2 Pck. Vanillepuddingpulver
1000 g Magerquark
200 g Zucker
2 Bio-Eier (Gr. M)
1 Vanilleschote
2 TL fein geraspelter Zitronenabrieb
200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
sowie Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Für den Mürbeteig alle Zutaten, bis auf das Mehl, in kühlem Zustand zu einer glatten Masse verkneten. Dann das Mehl einarbeiten. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 h kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Den Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform auslegen und auch am Rand entlang hocharbeiten. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.
Für die Füllung in der Zwischenzeit 100 ml der Milch mit Puddingpulver glatt rühren.
Quark mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel verrühren.
Vanilleschote längs halbieren und das Mark ausschaben.
Vanillemark und Zitronenabrieb zum Quark geben und mit der Puddingmischung in verrühren.
Zuletzt die übrige Milch und das Öl unter Rühren zugeben.
Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren.
Die Quarkmasse in die heiße Springform gießen und für ca. 70 Min. backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Kuchen im leicht geöffneten Ofen ca. 20 Min. langsam auskühlen lassen und dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen. Dann vorsichtig den Rand vom Ring lösen, den Ring entfernen und kurz vor dem Servieren die Käsetorte mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Tipp: Die ausgekratze Vanileschote müssen Sie nicht wegwerfen. Stecken Sie sie in ein Schraubglas mit Zucker und die Vanilleschote wird diesen zu feinem Vanillezucker aromatisieren.