Eines unserer Lieblingsgerichte im Herbst sind frische Pfifferlinge. Besonders in Begleitung frischer Bandnudeln sind die feinen Pilze richtige Glücklichmacher. Frische Pfifferlinge gibt es auf dem Wochenmarkt, aber wo eigentlich bekommt man die leckersten Bandnudeln, die nicht aus industrieller Fertigung stammen? Geheimtipp: in der Konditorei Heinemann! Unsere handgemachte Pasta stammt aus einer kleinen Manufaktur in den oberbayerischen Bergen. Die besten und frischesten Zutaten und die ehrliche Handwerksqualität unserer Nudelspezialitäten schmecken Sie als Kenner heraus. Wenn dann noch frische Pfifferlinge, gute Butter, Crème fraîche und frische Petersilie hinzukommen, ist der Genuss für Körper und Seele perfekt. Pfifferlinge zählen übrigens zu den Wildpilzen, die nicht kultiviert werden können. Und sie sind gesund: Wegen ihres Gehalts an Vitamin D können sie bei einer rein pflanzlichen Ernährungsweise als eine zusätzliche Vitamin-D-Quelle dienen. Unser #kleineslaster-Rezept geht schnell, ist ganz leicht nachzukochen und wir wünschen viel Spaß dabei.
Herbstzeit ist Pfifferlingszeit! Mit frischer Pasta sind sie ein echter Seelentröster.
Rezept für 4 Portionen | Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
500 g Heinemann-Bandnudeln oder Spaghetti
½ Bund glatte Petersilie
1 Zwiebel
25 g Butter
600 g frische Pfifferlinge
100 g Crème fraîche
Pfeffer
Salz
etwas geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Die feinen Heinemann-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung „al dente“, also bissfest kochen.
2. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. 2 EL Petersilie als Dekoration beiseite stellen.
3. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Pfifferlinge hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
4. Die fertig gekochten Nudeln abgießen, dabei ca. 200 ml des Nudelwassers auffangen.
Gehackte Petersilie, Crème fraîche und Nudelwasser unter die Pfifferlinge rühren und die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit dem Parmesan und der restlichen gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit wünscht „#kleineslaster“, der Blog der Konditorei Heinemann.
Tipp: Nudeln bitte niemals abschrecken! Nur dann sind sie in der Lage, die köstliche Soße gut aufzunehmen.
