Rezept: Kartoffelcremesuppe mit Lauchstreifen

Ein feines Kartoffelcremesüppchen mit Lauch tut gut und schmeckt das ganze Jahr hindurch. Besonders wenn es – wie in unserem Rezept und jeden Tag in der Heimatküche der Konditorei Heinemann – mit viel Liebe und besten Zutaten gekocht ist. Verwenden Sie für unser Kartoffelcremesuppen-Rezept bitte mehlig kochende Kartoffelsorten, denn diese weisen einen höheren Stärkegehalt auf, zerfallen beim Kochen leichter und bieten sich daher für Gerichte wie Kartoffelpüree, Gnocchi, Knödel und Suppen an. Jede Kartoffelsorte – allein in Deutschland werden um die 200 Sorten angebaut – hat ihren eigenen, wohlklingenden Namen. Dürfen wir Ihnen drei der weichkochende Nachtschattengewächse vorstellen: „Augusta“, eine frühe Sorte mit mild-romatischem Geschmack. Dann „Adretta“, eine mittelfrühe Sorte, kräftig und würzig im Gaumen. Oder „Ackersegen“: eine spätere Kartoffel mit hervorragend buttrigen Geschmackseigenschaften. Allesamt sind sie reich an Vitaminen, Kalium und Ballaststoffen. Fragen Sie den Händler Ihres Vertrauens und vertrauen Sie auf unser einfaches aber köstliches #kleineslaster-Rezept. 

Warm, wohlig, will ich: Lecker Kartoffelcremesüppchen!

Rezept für 2 Hauptmahlzeiten oder 4 Vorspeisen | Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Zutaten:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
½ Stange Lauch
30 g Butter
900 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
100 ml Schlagsahne

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen, trocken schütteln, putzen und in feine lange Streifen schneiden, dabei grüne und weiße Streifen voneinenander trennen. 

2. In einem Topf die Butter zerlassen und die Kartoffelwürfel mit den grünen Lauchstreifen 2–3 Minuten anbraten. Einige grüne Lauchstreifen für die Garnitur beiseite legen.

3. Die weißen Lauchstreifen mit in den Topf geben, 1–2 Minuten braten und dann die heiße Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

4. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Die Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren, in Suppentellern anrichten, mit den Lauchstreifen garnieren und servieren.

Guten Appetit wünscht #kleineslaster, der Blog der Konditorei Heinemann.  

Tipp: Die leckere Kartoffelcremesuppe mit Lauch wird nicht nur täglich frisch in den Café-Restaurants der Konditorei Heinemann serviert, es gibt sie auch zum Mitnehmen in unserem Tiefkühlsortiment!